• KÖFTELER

    Yerli ve milli fast food çiğ köfte şifa dağıtıyor

    “Mutfağımızın en özel lezzetlerinden çiğ köfte içerdiği besin öğeleri sebebiyle tam bir şifa kaynağı… Çiğ köfte sindirimden, kalp hastalıklarına hatta kansere kadar birçok hastalığın önlenmesinde koruyucu etki sağlıyor.” diyen Selahattin Dönmez, çiğ köftenin faydaları ve nasıl tüketilmesi gerektiğiyle ilgili bilgiler verdi. İşte o yazısı…

    Anadolu’nun vazgeçilmez tatlarının başında gelen, eşsiz lezzeti ile küçük büyük herkesin severek tükettiği çiğ köfteye beslenme uzmanı olarak ülkemizin en besleyici milli fast food’u diyorum.

    Çünkü temel besini bulgur olan çiğ köftenin yeterli ve dengeli beslenmeye fayda sağlayan yüksek diyet lifi, B grubu vitaminleri ve bitkisel protein açısından zengin olması en besleyici yiyeceklerimizden biri olmasını sağlıyor.

    Ayrıca likopeni en fazla içeren salça ve biyoaktif yararlı gıda bileşenlerinden baharatlarla yoğrularak hazırlanması nedeniyle de besleyici bir öğüne dönüşüyor çiğ köfte. Lif içeriğiyle uzun süreli tokluk sağlaması, vitamin ve mineral alımına katkısıyla beslenmeye katkısı göz ardı edilmemeli diye düşünüyorum.

    Acılı ya da acısız sevenlerin yemeye doyamadığı çiğ köftenin hem ara hem de ana öğünlerde rahatlıkla tüketilebilmesi, pratik ve ucuz olması sayesinde çokça tercih edilen besinler arasında olduğunu da söyleyebilirim.

    ZENGİN BESİN İÇERİĞİ

    Çiğ köfte yapımında yüksek lif içerikli bir tahılımız olan bulgur, doğal antibiyotik soğan ve sarımsak, isot, pul biber gibi baharatlar ile domates ve biber salçası kullanılır. Bunun yanında çiğ köfteye ceviz, badem, fındık, fıstık da ilave edilerek besin değeri daha da zengin hale getirilebilir.

    Bulgur çok değerli antioksidanlar, diyet lifi, B, E vitaminleri, demir, magnezyum, bakır, fosfor ve çinko kaynağıdır. Tüm bu besin bileşenleri sayesinde vücutta inflamasyon belirteçlerini yüzde 20 oranında azaltmaya ve vücutta hasar oluşturan oksidatif stresi önlemeye yardımcı olur.

    Böylece bağışıklık sistemini güçlendirmenin yanında kalp-damar hastalıkları, yüksek kolesterol, osteoporoz, Alzheimer, bilinç bulanıklığı ve tip 2 diyabet gibi hastalık riskine karşı koruyucu etki sağlamaya destek olur. Bulgur ayrıca bağırsaklarda yararlı bakterilerin çoğalmasını artırır, ağrı, şişkinlik, kabızlık semptomlarını azaltır.

    SOĞAN VE SARIMSAK

    Kendine has aroması ve tadıyla kültürümüzün baş tacı soğan ve sarımsak vitamin, mineral ve antioksidan içeriği ile tam bir şifa deposudur. Organik kükürt bileşikleri ile vücutta toksinlerin atımını destekleyerek canlı ve dipdiri bir vücuda kavuşmayı sağlar.

    Soğan B6, C vitamini, folat ve potasyumdan zengin olmanın yanında bağışıklık dostu antioksidan fisetin ve kuersetin kaynağıdır.

    Sarımsak ise yüksek miktarda fosfor, potasyum, kükürt, çinko, orta miktarda selenyum, A, B ve C vitaminleri ile az miktarda da kalsiyum, magnezyum, sodyum, demir, manganez minerallerini ve allisin gibi fitokimyasalları içerir.

    Bu kadar besleyici bileşenin yanında, düşük kalorili olduklarından bu yararlı sebzeler atardamarları etkileyen hastalıklar, kanser, bağışıklık sistemi bozuklukları ve ağrılı eklem hastalıkları gibi birçok kronik hastalığın önlenmesi ve tedavisinde yarar sağlamaktadır.

    ÇİĞ KÖFTE BAHARATLARI

    İsot ve kırmızı pul biber A ve C vitaminlerinden ve potasyum, demir, magnezyum, fosfor gibi minerallerden ve kapsaisinden zengin içeriği ile süper beslenme yararları oluşturur. Kapsaisin metabolizmayı hızlandırıp yağ yakımını artırmanın yanında iştahı da baskılayarak kilo probleminin önüne geçilmesine katkı sağlar.

    Bunun yanında çiğ köftenin temelini oluşturan bu baharatların zengin içeriği sayesinde gaz ve hazımsızlık problemini önlediğini, sindirimi kolaylaştırdığını ve bağışıklığı güçlendirerek solunum yollarını temizlediğini, kan pıhtılaşmasını azaltarak kalp damar sağlığını koruduğunu da aklınızdan çıkarmayın.

    ANTİOKSİDAN DEPOSU SALÇA

    Çiğ köftenin bir diğer olmazsa olmazı domates ve biber salçası bol miktarda likopen ve fenolinantioksidanları içerir. Bu bileşenler bağışıklık sisteminin güçlendirir. Ayrıca salça A, E ve C vitaminlerinden zengin içeriği ile kalp hastalıklarından kansere kadar vücutta hücre düzeyinde olabilecek bozukluklara neden olan hasarları önleyecek besleyici güce sahiptir.

    ETSİZ ÇİĞ KÖFTEYİ TERCİH EDİN

    2001 yılında çiğ köfteyle ilgili Avrupa Birliği yasalarına göre yapılan yasal düzenlemede Sağlık Bakanlığı tarafından ülkemizde çiğ köftede çiğ et kullanılması yasaklandı. Çünkü etli çiğ köfte tüketildiğinde bağırsak paraziti, tifo, paratifo, dizanteri, koli basili gibi besin zehirlenmesine neden olan birçok bakteri, virüs ve parazit nedeniyle hastalıklara davetiye çıkarabilir. Bu yeni yasa sayesinde etsiz çiğ köfte sağlık açısından hiç risk oluşturmayan, güvenilebir besin haline gelmiştir.

    GÜVENİLİR YERDEN ALIN

    Üretimde birinci kalite ham madde kullanan, ürünleri Türk Gıda Kodeksi’ne uygun, herhangi bir katkı maddesi içermeyen güvenilir markaları tercih etmenizi öneririm.

    ÇİĞ KÖFTE İLE BESLENME PROGRAMI ÖNERİSİ

    KAHVALTI

    1 haşlanmış yumurta
    1 yemek kaşığı lor peyniri
    5-6 adet zeytin
    Bol taze domates, salatalık, taze maydanoz, dereotu, roka, nane

    ÖĞLE YEMEĞİ

    6 sıkım çiğ köfte
    1/4 lavaş
    Bol göbek marul, roka, nane, maydanoz
    1 su bardağı ayran

    ARA ÖĞÜN

    8 yarım ceviz veya 12 badem veya 15 fındık

    AKŞAM YEMEĞİ

    150 gram fırında et veya sebzeli tavuk veya hindi veya balık (1 yemek kaşığı zeytinyağı ve baharatlar ile eti marine ediniz.
    Kırmızıbiber, yeşil biber ve kabak ile birlikte fırınlayınız.)
    1 büyük kase turp-havuç salatası (üzerine 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve limon ekleyiniz.)

    ARA ÖĞÜN

    1 orta boy portakal veya 2 küçük boy mandalina veya 1/2 orta boy greyfurt veya 5 yemek kaşığı nar veya 1/2 küçük boy ayva veya 1 adet yerli muz

    Unsuz ve yağsız kek tarifi

    Şekersiz tarifleri sizinle paylaşmaya devam ediyoruz. Sağlıklı besleniyor fakat şeker tüketemiyorsanız, unsuz ve yağsız kek tarifimiz sizin için. Özellikle gluten hassasiyeti olanlar gönül rahatlığı ile bu keki...

    Hünkar beğendi nasıl yapılır?

    Hünkar beğendi, patlıcan ile etin eşsiz birleşiminden oluşan tarihi bir yemektir. Malzemeler Et sotesi için: -800 gr kuzu eti -2 yeşil biber -2 domates -1 kuru soğan -2-3 diş sarımsak -Yarım çay...

    Yemek Yaparken Uygulanması Gereken 10 Püf Noktası

    Aşağıda yer alan bu yöntemleri uyguladığınız taktirde yemekleriniz çok daha lezzetli olacak ve aynı zamanda mutfakta harcadığınız zaman çok kısalacak, işiniz çok kolaylaştıracaktır. Aşağıda özellikle...

    Evliliğe Psikolojik Olarak Hazır Mısınız?

    "Güzel giden bir beraberliğin ardından evlilik kararı almak, aşk ve tutkunun yoğunluğu ile çiftlere kolay gibi görünse de evlilik hazırlığı, evlendikten sonra yaşanan adaptasyon...

    Kemik erimesi karşı her gün tüketin

    Kemik oluşumunda önemli olan minerallerden en zengin olan meyve... Kemik erimesi, osteoporoz dendiği zaman hemen herkesin ilk aklına gelen süttür. Oysa İsveç’ de yapılan araştırmada...

    Gıdada taklit ve tağşiş yapana hapis cezası geliyor

    Gıdada taklit ve tağşiş yapan firmaların kamuoyuna ifşa edilmelerine rağmen bu eylemlerine devam etmeleri nedeniyle bu alanda caydırıcı cezalar verilmesi planlanıyor. Yapılacak yasal değişiklikle taklit...

    Düzenli saç boyamak bakın neye sebep oluyormuş!

    Düzenli saç boyayan ve kimyasal saç düzleştirici kullanan kadınların meme kanserine yakalanma olasılığının arttığı bildirildi. ABD Ulusal Sağlık Enstitülerinin 46 bin 709 kadın ile gerçekleştirdiği...

    BEYİN FONKSİYONLARINIZI BU İKİ BASİT TARİFLE DESTEKLEYİN

    Bilişsel Fonksiyonu Artıran Salata Malzemeler: Ispanak, roka, domates, biber, chia çekirdeği, avokado, 1 tatlı kaşığı sızma zeytinyağı, tuz, karabiber, kıyılmış çiğ sarımsak, limon. Yapılışı: Bütün sebzeleri iyice yıkayın....

    B12 vitamini deposu süper besinler…

    Sağlıklı bir şekilde yaşamımızı sürdürebilmemiz için vücuda gerekli vitaminleri vermemiz gerekiyor. Sağlık için en önemli vitaminlerden biri ise B12 vitamini. B12 vitamini, kobalamin olarak bilinen vitamindir. Vücudun...

    Varis oluşumunda bu 6 nedene dikkat!

    Toplardamarların rahatsızlığı sonucu ortaya çıkan varisler, yaygın kanının aksine erkeklerde de en az kadınlardaki kadar sık görülüyor. Genetik yatkınlığın yanında başlıca risk faktörleri arasında...

    Arkadaşınıza gönderin!